18 strumenti di cottura essenziali per preparare la torta, secondo gli esperti

Nessun dessert del Ringraziamento è completo senza una torta, che si tratti di mele, zucca o un'altra varietà stagionale. Anche se puoi acquistare torte già pronte da panetterie e negozi di alimentari, quest'anno potresti essere interessato a prepararne una tua. Ma da dove iniziare e di quali strumenti hai bisogno per cuocere con successo un capolavoro dorato?

Oltre a raccogliere gli ingredienti – cosa che gli esperti consigliano di fare all’inizio di quest’anno, poiché la carenza della catena di approvvigionamento sta causando un aumento dei prezzi dei prodotti alimentari e una diminuzione delle scorte – Lauren Ko, fondatrice e designer di torte di Lokokitchen, ha affermato che i panettieri dovrebbero fare l’inventario degli strumenti che hanno a disposizione. mano, come misurini e ciotole. Questo ti aiuterà a restringere il campo degli altri articoli che devi acquistare, se presenti.

"Sebbene esistano strumenti che possono aumentare la tua efficienza, incoraggio sempre i panettieri a guardarsi intorno nelle loro cucine e a far sì che ciò che già hanno funzioni per loro", ha affermato Ko, autore di "Pieometry".

Abbiamo parlato con gli esperti di quali strumenti da forno considerare di utilizzare per ogni fase del processo di cottura della torta, dalla preparazione dell'impasto e del ripieno alla decorazione della crosta.

Puoi preparare con successo l'impasto della torta usando un robot da cucina o un robot da cucina, entrambi i quali, secondo Ko, potrebbero farti risparmiare tempo durante la cottura. Tuttavia, tutti gli esperti con cui abbiamo parlato preferiscono realizzarlo a mano.

"Mi piace mettere le mani in pasta per sentire cosa sta succedendo, ma le persone dovrebbero fare ciò che è più comodo", ha detto Zoë François, pasticciera e conduttrice di Zoë Bakes su Magnolia Network.

Oltre a misurare accuratamente gli ingredienti, Lisa Ludwinski, proprietaria e capo panettiera di Sister Pie a Detroit, nel Michigan, ha affermato che è anche importante non avere fretta.

"Seguire la ricetta rispettando i tempi di riposo renderà il processo più semplice", ha affermato. "È molto importante che l'impasto possa riposare in frigorifero, così sarà più facile da stendere."

Non avere fretta può significare cuocere la torta qualche giorno prima. Fortunatamente, le torte si conservano bene se preparate in anticipo, ha detto Ludwinski: puoi lasciarle coperte a temperatura ambiente per alcuni giorni, a meno che non contengano panna, crema pasticcera o simili uova e latticini, nel qual caso dovrebbero essere refrigerate.

Di seguito sono riportati alcuni degli strumenti consigliati dagli esperti per preparare l'impasto della torta. Utilizzando la loro guida, abbiamo raccolto i prodotti più apprezzati di marchi come Great Jones, Cuisinart e Le Creuset e incluso suggerimenti per l'utilizzo di ciascun articolo.

Le ciotole in acciaio inossidabile sono durevoli, robuste e possono resistere a molte azioni, quindi non devi preoccuparti di danneggiarle durante la cottura, ha affermato Ludwinski. L'acciaio inossidabile aiuta anche gli ingredienti a rimanere freddi: se fa caldo nel suo spazio di lavoro, Ludwinski mette la ciotola con gli ingredienti secchi nel frigorifero o nel congelatore prima di essere pronta per usarli. E può anche capovolgere la ciotola, posizionarla sopra l'impasto arrotolato e tagliarla attorno per creare un cerchio perfetto, a seconda della dimensione della pasta frolla di cui ha bisogno.

Il set di tre ciotole in acciaio inossidabile di Cuisinart, disponibile in acciaio inossidabile e acciaio inossidabile bianco, consente di utilizzare ciotole diverse per ogni parte del processo di preparazione della torta. Il set comprende una ciotola da 1 1/2 quarto, 3 quarti e 5 quarti, tutte lavabili in lavastoviglie, congelatore e frigorifero, secondo il marchio. Le ciotole sono dotate anche di coperchio: puoi preparare il ripieno o l'impasto in anticipo utilizzando le ciotole, coprirle e metterle in frigorifero.

Quando prepara l'impasto o il ripieno della torta, Ko tiene a portata di mano una spatola di silicone. È flessibile, quindi può raschiare i lati della ciotola e assicurarsi che gli ingredienti non rimangano bloccati sul fondo, ha spiegato.

La spatola flessibile in silicone GIR è disponibile in quattro dimensioni, che puoi acquistare singolarmente o come set. Sono lavabili in lavastoviglie e resistenti al calore fino a 550 gradi Fahrenheit, secondo il marchio. Le spatole sono disponibili in una varietà di colori e motivi, tra cui Sprinkles, Magenta, Verde scuro e altro ancora.

Ludwinski ha detto che usa un raschietto da banco durante più fasi del processo di preparazione della torta, come quando porziona i giri di pasta, pulisce la sua postazione di lavoro o taglia il burro nell'impasto, il che comporta la scomposizione di grossi pezzi di burro e la loro lavorazione in ingredienti secchi. François ha notato che, poiché le tue mani possono scaldarsi e sciogliere il burro, l'uso di un raschietto da banco può aiutarti a spostare l'impasto senza comprometterne la consistenza o la consistenza.